ESPECIALÍSSIMO

Mercado em Expansão

Hábito adquirido na infância, o consumo de café é uma unanimidade nacional – 97%
dos brasileiros acima dos 15 anos consomem ao menos uma xícara diariamente. Apesar da tradição, alguns comportamentos relacionados à bebida mudaram significativamente. Seja pelo aumento do poder aquisitivo ou pela crescente curiosidade de provar especialidades diferentes, é perceptível uma maior sofisticação no consumo.

Frequentar cafeterias ou boutiques de café se tornou um hábito cada vez mais comum. Segundo levantamento da Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC), nos últimos sete anos, o consumo do café fora de casa cresceu 170%.

O aumento do consumo e a consolidação de um mercado de grãos especiais têm provocado uma expansão extraordinária das cafeterias no Brasil. O setor cresce 20%
ao ano e já contabiliza mais de 2.500 estabelecimentos no país. O aquecimento
do mercado é favorecido pela melhoria contínua da qualidade do café produzido no Brasil, do cultivo à torrefação.

O perfil deste consumidor revela-se bastante variado, mas um aspecto comum parece
ser a informação. A facilidade em pesquisar sobre o tema na internet vem tornando
o consumidor mais esclarecido sobre o tema. Existem, inclusive, cursos para apreciadores de café, que permitem ampliar o conhecimento sobre tipos de grão,
região de produção, tipo de torra, graduação e moagem.

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